Hoy os traemos un plato tradicional japonés: Shabu Shabu. Se trata de una sopa con verduras y pescado o carne que se come como si se tratara de una fondue. Finalmente se toma el caldo. El nombre Shabu Shabu proviene de la forma en la que se comen los ingredientes al bañarlos en la sopa.
El secreto del plato recae en la mezcla de sabores del caldo, los ingredientes, por lo que la calidad del pescado y las verduras que vayamos a utilizar es clave para el éxito del plato.
INGREDIENTES:
- Alga Konbu
- Miso
- Setas Shiitake
- Setas Shimeji
- Pack choi
- Zanahoria
- Lubina
- Cebolleta
- Jengibre
PASO 1: Para hacer el caldo, pondremos a hervir agua y añadimos alga konbu y una cucharada de miso. Lo dejamos hervir unos 10-15 minutos.
PASO 2: Cortamos todas las verduras.
PASO 3: El corte de lubina tiene que ser fino, cuanto más finas sean las láminas del pescado mejor ya se harán más rápido con el caldo.
PASO 4: Incorporamos las verduras al caldo y lo dejamos reposar 5 min.
PASO 5: Llevaremos el plato caliente a la mesa. El pescado se come remojando y dejándolo hacer en el propio caldo. Se puede acompañar también con salsa de soja o ponzu.
¡Bon Appetit!